PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

La région est une terre aux reliefs variés. Dominée par les sommets enneigés des Hautes Alpes, elle descend petit à petit pou rejoindre la mer sur le littoral camarguais. Le nord comprend les Alpes, les Hautes-Alpes et la plaine du Vaucluse.
Le point culminant se situe à la barre des Ecrins, à 4102 m d'altitude. La montagne représente environ 50% de la superficie de la région. La plaine du Vaucluse couvre une importante partie de la région.
Le sud, qui englobe le parc régional de Camargue, est constitué de marécages humides. De vastes étendues d'eau longent le littoral méditerranéen, accueillant une faune et une flore exceptionnellement riches.
Du côté de Marseille, se trouve la région des calanques. Ces falaises surplombant la mer sont les plus hautes d'Europe. De Marseille à la frontière italienne, alternent des côtes rocheuses escarpées et des plages sablonneuses.
Vers Toulon, se dessinent les massifs des Maures et de l'Esterel, zones arides de couleur rouge-ocre due à la nature des roches, la bauxite et la porphyre rouge. Sur les ondulations irrégulières des collines de l'arrière-pays niçois, les oliviers noueux se mélangent aux cyprés élancés et à leurs pieds se cueillent thym, marjolaine, romarin et sarriette.

GASTRONOMIE REGIONALE

La tradition provençale privilégie l'ail, les herbes aromatiques, l'anis et l'olive, surtout pas au beurre. Les cuisiniers provençaux, fiers de leurs racines, ont décidé de perpétuer la tradition, d'utiliser les produits du terroir et de les mettre en oeuvre en tenant compte de l'évolution du goût de la clientèle. Les préparations sont allégées tout en maintenant la base traditionnelle.
Quelques spécialités: Bouillabaisse, aïgo boulido, soupe au pistou, pissaladière, tapenade, pieds et paquets (panse de mouton farcie d'un hachis de petit salé aux herbes, cuite au vin blanc avec des pieds de mouton, carottes, tomate concassée et ail), aïoli, la fougasse, pompe à l'huile ect ....

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