LANGUEDOC-ROUSSILLON

Limiteée au nord par le Massif central, à l'est par la vallée du Rhône, au sud-ouest par les contreforts des Pyrénées, la région Languedoc-Roussillon descend vers la mer Méditerranée.
Les paysages sont trés diversifiés. L'arrière-pays se compose en alternance de monts plus ou moins abrupts et de vallées profondes. Les rivières qui ont creusé ces gorges sont vives et fraîches (gorges du Tarn, vallées de la Tech et de la Têt). Sur les coteaux, orientés plein sud, pousse le plus vaste vignoble du pays. La qualité des sols ne permet, exception faite de la bordure littorale et de la plaine du Roussillon que peu de cultures. Les Causses battus par les vents sont le domaine du mouton. Quelques rares touffes d'herbe y poussent. Le Roussilon, qui occupe approximativement la même zone géographique que le département des Pyrenées Orientales, reçoit les influences maritimes grâce aux plaines de la Têt et de la Tech favorisant ainsi l'arboriculture fruitière et les cultures maraîchéres.
Les Pyrénées culminent au pic du Canigou à 2784 m. De nombreuses sources jaillissent des montagnes de la région. Le thermalisme est trés actif (Amélie-les-Bains, le Boulou, Rennes-les-Bains,etc.).
La bordure littorale est parsemée d'étangs (étang de Thau, de Leucate,du Canet). Cette zone alluviale permet la culture de fruits et de légumes ainsi que celle de la vigne.

GASTRONOMIE REGIONALE

Quelques spécialités : Soupe à l'ail, ouillade, soupe aux orties blanches,oeufs à la Catalane, Tapenade (condiment à base d'anchois, olives noires, de capres pilées au mortier et additionné d'huile d'olve, d'une pointe d'ail et d'un jus de citron). Cargolade (escargots grillés en plein air), Huîtres de Bouzigues et moules de l'étang de Thau, Bourride sétoise,Cabassols, Cassoulet de Castelnaudary, civet de sanglier au vin des Corbières, Croustade languedocienne etc...

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